Die am häufigsten gebrauchten Zutaten sind Mandeln, Frischkäse, Safran, Honig und als Zierart die Traggera, kleine Zuckermandeln in vielen Farben. Dazu wäre Saba zu nennen; die Sarden sprechen von "gekochtem Wein", eine Art Sirup, der entsteht, wenn Traubensaft Stunde um Stunde unter ständigem Rühren gekocht wird; schon die Römer haben Saba zum Süßen von Speisen gekannt. Die Sarden verwenden es für das "pan'e saba" (oder "sapa").

Im Karneval gibt es "zipulas" (in Fett Gebackenes) oder "candelaus", Teigtäschchen, mit einer Füllung aus geriebenen Mandeln.

Schließlich die "amarettus" (klassische Makronen mit Bittermandeln) und die "sebada oder seada" (mit Käse gefüllte Teigtaschen, die nach dem Backen mit Honig überzogen werden).