Weitere sardische Spezialitäten

acciughe ripiene
pikant gefüllte. frische Sardellen mit Käse und Brotkrume überbacken

agnello al finocchietto selvatico
Lammragout mit frischem Wildfenchel

agnello al forno
Lammfleisch mit Kräutern im Backofen geschmort

cinghiale
Wildschwein

cordula oder tratalia
Würste oder Spieße aus Schafs- oder Ziegeninnereien

crabiddu
Zicklein

fregula
Suppe aus Weizengrütze

maccarones furriaos
Nudeln mit Frischkäse

malloreddus
sardische Pastasorte, in der Form von kleinen Meeresschnecken

pasta e fagioli
dicke Bohnensuppe mit frischen Nudeln

porceddu
am Spieß geröstetes Ferkel mit knusperiger Kruste

ravioli di bietola
Teigtaschen mit leckerer Ricotta-Mangold-Füllung

sarde alla marinara
auf dem Rost gebratene Sardinen, die dann mit Öl, Zitrone und verschiedenen Kräutern mariniert werden

torta di ricotta
süße Quarktorte

trattaliu
Innereienspiess mit Speckstücken

zuppa gallurese
Brotsuppe mit Schafsbrühe und geriebenem Schafskäse

zuppa di pesce
sardische Fischsuppe mit Tomaten und gerösteten Brotscheiben

und und und…

Von Gegend zu Gegend und von Dorf zu Dorf gibt es weitere Spezialitäten und Zubereitungsabweichungen. Um alle aufzuzählen müßte ich ein Sonderwebseite einrichten. 

Eine gute Internetseite zu den sardischen Spezialitäten ist:

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